Автоматика буфета (детсад, вокзал)

Буфет — это упрощённая форма общепита без собственной кухни: продукция поступает готовой или с минимальной обработкой (разогрев, напитки, выпечка в небольшой печи). Типичные примеры — буфет в детском саду (компот, выпечка, молочное), на вокзале (напитки, бутерброды, бутилированное), в поликлинике, в небольшом офисе. Автоматика проще чем в столовой, но свои нюансы есть.

Главный блок — холодильное оборудование: витрина с готовой продукцией, холодильный шкаф для напитков, иногда морозильник для мороженого. Каждая единица обычно со своим штатным контроллером производителя, но объединение в единый мониторинг с GSM-оповещением оправдано даже на 3-5 единицах оборудования. Для буфета в детсаду это требование Роспотребнадзора — архив температур обязателен так же как в школьной столовой.

Вентиляция минимальная — обычно хватает общеобменной от основного здания. Отдельная вытяжка нужна только если в буфете работает кофемашина промышленного класса (пар), печка для разогрева пирогов (запахи выпечки), или гриль-тостер. Производительность 300-800 м³/ч, часто это один канальный вентилятор с автоматикой пуска по датчику присутствия или кнопке.

Безопасность и доступ — минимально достаточный уровень. АПС интегрирована с общей системой здания, СКУД для разделения зоны персонала и посетителей, тревожная кнопка на кассу (для вокзального буфета — обязательна). Электроснабжение — отдельная линия с автоматом и УЗО, расчёт нагрузки 5-15 кВт в зависимости от оборудования. Шкаф автоматики для буфета — компактный, 400×600×200 мм, бюджет 80-180 тыс. руб с монтажом, сроки 2-3 недели.